Ёжики или ежики из фарша с рисом — это разновидность тефтелей, чаще готовится в сметанно-томатном или сметанном соусе. Кстати, по-моему название тефтели ёжики используется только в России.

Рецепт: ежики в сметанном соусе
горячее блюдо

Ингредиенты:

• мясной фарш 500 гр
• большая луковица 1 шт
• рис 100 гр
• яйцо 1 шт
• сметана 200 гр
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Фарш (можно использовать говяжий или смешанный), сырой промытый рис, мелко нарезанный лук и яйцо тщательно перемешиваются. По вкусу добавляется соль и специи.
• Из полученного фарша формируются фрикадельки (размер зависит от собственного желания).
• В глубокой сковороде слегка обжарить на растительном масле.
• Залить на 2/3 сметанным соусом. Для этого сметану немножко разбавить водой или бульоном и добавить специи (при желании можно добавить томатную пасту или кетчуп — получится сметанно-томатный соус).
• Закрыть крышкой.
• Довести до кипения и тушить на небольшом огне 20 минут.
• Так же ёжики можно готовить в разогретой духовке. А если в конце приготовления на несколько минут снять крышку, то ёжики подрумянятся и «появятся колючки» на не покрытых соусом местах.