Картофельные галушки  — это одно из популярны украинских блюд. В сравнении с обычными галушками картофельные получаются нежнее. Их можно подавать как основное блюдо со сметаной или луком, или в качестве гарнира.

Картофельные галушки — рецепт

Ингредиенты:

картофель — 5-6 штук
мука — 2 ст. ложка
яйца — 2 штуки
сметана, зелень, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:
Картофель помыть очистить и сварить. Из вареного картофеля, с добавлением муки, яиц, соли и перца, сделать пюре. Собственно, такое «пюре» и является тестом для галушек из картофеля.
Из картофельного теста скатать тонкие колбаски и на резать на кусочки, размером 1,5-2 см, также можно скатать шарики. Полученные «шарики» или «кусочки» — это сырые галушки.
Сырые картофельные галушки отварить в кипящей подсоленной воде. Время варки примерно 5 минут.
Подавать галушки горячими со сметаной и рубленной зеленью.

Галушки — это восточноевропейское блюдо, по другому называется клецками. Галушки представляют из себя кусочки отваренного в кипящей воде теста. Галушки можно приготовить и подать к супу или как самостоятельное  блюдо с луком, грибами, мясом или салом. Галушки готовят буквально на один раз, чтобы сразу съесть, если пробовать их потом разогревать они очень сильно потеряют во вкусе.

Итак, как приготовить галушки?

Ингредиенты:
яйцо — 1 шт
мука — 2 стакана
вода (или сыворотка) — 1/3 стакана
масло сливочное — 50 грамм
лук (большие луковицы) — 2-3 штуки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Тесто для галушек. Муку высыпать в миску, добавить яйцо и немного воды (сыворотки) — замесить тесто. в процессе замеса понемногу добавляем жидкость (точное количество сложно рассчитать, т.к. все зависит от качества муки). Готовое тесто должно получится мягкое и не крутое.

В кипящую подсоленную воду, чайной ложечкой, небольшими порциями опускаем получившееся тесто. Варим до готовности и достаем шумовкой.

Приготовим поджарку из лука. Луковой поджарки должно быть много. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Можно слегка посолить. В процессе жарки постоянно перемешивайте лук и следите чтобы он не подгорел.

В готовые отваренные галушки добавить обжаренный лук, сливочное масло и хорошо перемешать.
Подавать сразу же горячими.

Прежде чем поделюсь рецептом гречневой каши на молоке хочу спросить. Обращали ли вы внимание на то, какую кашу любят ваши дети, и вообще, как относятся к каше?
Например, некоторые любят манную кашу, другие её терпеть не могут, тоже самое относительно пшенной, рисовой, перловой, гречневой и других видов каш.

А я заметила, что с самого детства мои дети и внуки любят гречневую кашу на молоке.
А ещё детям нравится, если в гречневую кашу перед подачей добавить землянично-черничное варение.
Попробуйте приготовить гречневую кашу на молоке по этому рецепту, может тоже понравится.

Рецепт: гречневая каша на молоке

Ингредиенты:
гречка — 1 стакан
молоко — 1 стакан
вода — 1 стакан
сахар — ½ ст. ложка
соль щепотка
сливочное масло — 15-20 грамм

Способ приготовления:
Лучше всего гречневую кашу варить в металлической посуде с плотной крышкой или чугунке. Эта рекомендация для того, чтобы прогрев каши, во время варки, происходил со всех сторон, а не только со дна. Так же во время варки не стоит лишний раз открывать крышку и выпускать пар. Пар очень важен для варки каши.
Гречку перебрать и промыть.
Воду вскипятить. Как только вода закипит добавить гречку. Три минуты варить на большом огне под крышкой.
Затем, осторожно влить теплое молоко, добавить соль и сахар. Закрыть крышку. Довести до кипения и убавить огонь до среднего. На среднем огне варить 6-7 минут, затем убавить до минимального и варить еще 3-4 минуты под крышкой.
После этого огонь выключить, крышку не открывайте дайте дойти каше 5 минут. Через 5 минут добавьте в кашу сливочное масло и перемешайте масло.
Опять накройте крышкой и дайте настоятся и распариться еще 10 минут. На это время закутайте кастрюльку с кашей полотенцем, так посуда дольше сохрани тепло, а гречневая каша будет более рассыпчатой и вкусной.
Гречневую кашу подавать и есть следует горячей.
Когда гречневая каша уже разложена на тарелки, по желанию можно добавить еще кусочек сливочного масла или земляничного варения.

Манник в микроволновке — одно из популярных блюд, которое очень просто приготовить.
В целом, для приготовления манника в микроволновке используется классический рецепт манника, только он адаптируется для приготовления в микроволновке. Этот рецепт довольно-таки прост, но можно по экспериментировать и с другими вариантами рецептов манника.
Или, к примеру, добавить мак или орешки, или курагу.

В целом манник приготовленный в микроволновке получается очень рассыпчатым. Для тех кто любит поджаренную корочку, лучше готовить в духовке, а по этому рецепту в готовом виде он будет белым (очень светлым). При желании готовый манник можно смазать кремом.

Ингредиенты:
кефир — ½ стакана
манная крупа — ½ стакана
мука — ½ стакана
сахар — ½ стакана
яйцо — 1 штука
сливочное масло или маргарин — 100 грамм
сода — ½ ч. ложки
ванилин

Способ приготовления:
Манку залить кефиром и оставить разбухать на 20-30 минут.
Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом (маргарином), добавить ванилин, гашенную соду и настоявшуюся манную крупу с кефиром. Все хорошо перемешать.
Муку просеять и тоже добавить в тесто для манника.
Подготовим форму для манника. Можно использовать стеклянную форму для приготовления в микроволновой печи или взять силиконовую формочку (в микроволновке с ней ничего не случится). Форму для выпекания манника смазать сливочным маслом (маргарином) и вылить в неё готовое тесто.
Форму с тестом ставим в микроволновку.
Микроволновку (без других дополнительных режимов) включить на 6 минут, мощность выставить 600 Вт.
Ждем.

Жареная раба в кляре очень вкусна и самое главное — готовится она быстро и просто. Кроме того, не для кого не секрет, что сама по себе рыба очень полезна и должна присутствовать в меню хотя бы раз в неделю. Благодаря такому способу приготовления — обжарке в кляре — рыба сохраняет свою нежность и приобретает хрустящую корочку.

Ингредиенты:
филе рыбы (любое) — 500 грамм
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

для кляра:
яйца — 3 штуки
мука — 150-200 грамм
молоко — 200 мл
специи по вкусу

Способ приготовления:
Вымойте рыбное филе и нарежьте на кусочки среднего размера.
Посолите и поперчите и пока оставьте в сторонке.
В это время приготовьте кляр для рыбы. Яйца взбейте, добавьте молоко и специи, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и постоянно перемешивайте (чтобы не образовалось комочков). Готовый кляр должен быть как густой кефир.

К сковороду налейте большое количество масла и разогрейте.
Кусочки рыбы обмакивайте в кляр и жарьте в масле 5-7 минут с каждой сторону. Огонь держите чуть больше среднего.
Жаренную рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и корочка осталась хрустящей.

Рыбу жаренную в кляре хорошо подавать со сметанным соусом или соусом из хрена.

Пончики или пышки (некоторое время назад произошло смешение этих кулинарных терминов) — это круглые, пышные, жаренные в масле пирожки с дырочкой в центре.
Пончики могут быть с начинкой внутри или без нее, сверху их посыпают сахарной пудрой или смазывают глазурью.
Многим пончики очень нравятся, но не стоит есть очень много и слишком часто, из-за высокого содержания жира они могут принести вред организму.

Как сделать пончики

Ингредиенты (на 20 штук):
мука — 1 стакан с горкой
яйца — 3 штуки
молоко — ½ стакана
сухие дрожжи — 2 ч. ложки
сахар — 1 ст. ложка
соль — ¼ ч. ложки
растительное масло для жарки
сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто для пончиков.
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить соль, сахар, яичные желтки и просеянную муку. Всё тщательно вымесить.
Белки хорошо взбить до пышной пены и порциями и ввести в тесто.
После этого, в тесто следует добавить еще муки — столько, что бы оно не слишком прилипало к рукам.
Замешанное тесто поставьте на 15-20 минут в теплое место, после обязательно обмять и дать еще подняться. Готовое тесто для пончиков увеличится в 3-4 раза.

Стол посыпать мукой. Тесто режем на кусочки и из каждого раскатываем в кружок, толщиной примерно 1 см. Выемкой, смазанной маслом, вырезаем центральные дырочки.
Полученные колечки накрываем пищевой пленкой (чтоб не заветрили) и ставим расстаиваться 15-20 минут.

Растительные масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в нем (как во фритюре) пончики.
Обжаренные пончики выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Пока пончики горячие посыпать их сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Пончики особенно хороши с горячим кофе.

Заварные пирожные или пирожные из заварного теста готовятся в 2 основных этапа:
1. сначала выпекаются пирожные
2. пирожные заполняются кремом
Популярными примерами пирожных из заварного теста являются — эклер, заварное кольцо, шу и профитроли с кремом.

Крем для заварных пирожных можно выбрать из этих рецептов кремов.
А сами заварные пирожные можно приготовить по этому рецепту:

Как приготовить заварные пирожные

Ингредиенты:
яйца — 4 штуки
мука — 1 стакан
вода — 1 стакан
соль — ¼ ч. ложки
сливочное масло — 100 грамм

Способ приготовления:
Приготовим заварное тесто. Для этого в небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте масло соль.
Кастрюльку поставьте на огонь, как только вода закипит, выключите огонь и всыпьте муку.
муку в воде нужно очень быстро размешать до однородной массы, чтобы ничего не успело пристать к донышку и стенкам кастрюли. Когда мука вмешана тесто получается очень мягким и легко собирается в шарик.

Оставьте тесто немного остыть. Когда тесто слегка остынет и станет теплым, вбейте в него по одному яйца. После каждого вбитого яйца, хорошо вымешивайте тесто ложкой.
Разогрейте духовку до 200 оС.

Тесто положите в кондитерский мешок и выдавите на противень полоски или шарики на большом расстоянии друг от друга (при выпекании пирожные значительно увеличатся в объеме). Если кондитерского мешка нет, то тесто можно выложить с помощью двух чайных ложечек в форме шариков.

Выпекайте заварные пирожные 10 минут при температуре 200 оС, затем убавьте до 180 оС и выдержите еще 15-20 минут. Очень важно во время выпекания пирожных не открывайте духовку, они могут опасть.
Когда заварные пирожные подрумянятся, достаньте их из духовки о дайте остыть.

Остывшие заварные пирожные можно наполнить кремом. Наполнить пирожные кремом можно с помощью кондитерского кулька или шприца, а если их нет — с помощью чайной ложечки, надрезав пирожное с боку.
Рецепты кремов для заварных пирожных.