Редко кто не слышал названия блюда «фондю». И многие кто не пробовал задаются вопросом как приготовить фондю? Несмотря на изысканность блюда, фондю может приготовить любой человек, желающий порадовать своих близких и друзей. Рецепт не таит в себе каких-либо секретов, известных лишь шеф-повару.

Прежде чем поделиться рецептом приготовления фондю, немножко окунемся в историю этого блюда.
Фондю зародилось в Швейцарии, когда пастухи собирались холодными вечерами плавили сыр в глиняных горшочках, окунали туда подсушенный хлеб и ели.
Популярность и распространение этого блюда возникла благодаря французам, которые, кстати, и дали название «фондю», что значит «расплавленный». (Это кратко).

На сегодняшний день существует много рецептов приготовления фондю, но основной смысл приготовления остался прежний и заключается в расплавлении основных компонентов.

Фондю может выступать как десерт (шоколадное фондю), как закуска или как основное блюдо (сырное фондю), но в любом случае оно сближает людей.

Для приготовления фондю лучше всего использовать специальную посуду — фондюшницу и длинные вилочки.
Фондюшницы представляют собой металлические или керамические кастрюльки, которые устанавливаются на горелку.

Шоколадное фондю
Для шоколадного фондю как правило используют небольшую керамическую фондюшницу, в качестве горелки может выступать свечка.
Для шоколадного фондю можно использовать любой шоколад — горький, молочный, белый — экспериментируйте. Выбирая шоколад помните, лучше чтоб он был чистый, без наполнителей (орехи, изюм).

Шоколад нужно растопить, добавив немного молока или сливок, чтоб не пригорал, но оставался густым.
Каждый из гостей накалывает на вилочку для фондю предварительно нарезанные кусочки различных фруктов, сыра, хлеба (всё что угодно) и обмакивает в расплавленный горячий шоколад. И сразу ест.
Фандюшница в это время находится на горелке и поддерживает шоколад горячим.

Сырное фондю
Для приготовления сырного фондю требуется более высокая температура чем для шоколадного, поэтому его, как правило, готовят в металлических или чугунных фондюшницах. А горелка обязательно газовая, жара свечки будет недостаточно. Сыр лучше использовать разных сортов.

Сначала в фондюшницу наливается и разогревается вино. Потом добавляется сыр, при этом сыра должно быть в два раза больше чем вина. Начинать плавления можно на плите, а затем переставить на горелку.
Пока сыр плавится его нужно постоянно помешивать (рекомендуют помешивать в форме восьмерки. Если получается слишком жидко, для сгущения можно добавить немножко крахмала.
При желании можно добавит специи — тмин, мускатный орех, перец.
Едят сырное фондю накалывая на вилочку кусочки хлеба, овощи, грибы, фрукты и всё, что угодно, пробую разные вкусы и их сочетания.

С фондю пьют вино. И лучше тоже, что добавляли при плавлении сыра.

Теперь вы знаете, что приготовить фондю очень просто, и это действительно весело.
Фондю объединяет

При наличии творога всегда можно приготовить лакомство — домашние вареники с творогом.

Ингредиенты:

мука — 400 грамм
творог — 600 гнрамм
яйцо — 1 штука
ванильный сахар — 1 ч. ложка
молоко — 150 мл
сахар-песок — 2 ст. ложки
соль — 1 ч. ложка
растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовление:

Приготовим тесто для вареников.
Для этого нужно просеять муку. Небольшую часть муки насыпать в миску, добавить соль, растительное масло, тёплое молоко и 150 мл кипятка. Всё смешать до получения однородной массы.
Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесту дать постоять 30 минут.

Приготовим начинку для вареников.
В творог добавить яйцо, сахар-песок и ванильный сахар — всё тщательно смешать. Можно использовать блендер.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 миллиметра, с помощью стакана вырезать круги.
В серединку каждого кружка поместить творог и тщательно защипать края, чтобы начинка не вытекала при варке.

Вареники сварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Всплыли значит готовы (так же как пельмени).

Подавать домашние вареники горячими со сметаной, маслом или вареньем.
Приятного аппетита.

Изначально десерт бланманже представлял собой желе из миндального или коровьего молока. Сейчас же рецептов бланманже существует великое множество. Основным осталось то, что этот десерт молочное, а не фруктовое желе.

Вот один из рецептов бланманже. Очень простой в приготовлении.

Ингредиенты:

сливки 10% — 500 мл (можно использовать жирное молоко, но со сливками на много вкуснее)
растворимый кофе — 4 ч. ложка
сахара — 3 ст. ложка
желатин — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Желатин замочить в 1 стакане воды, оставить для набухания.
Сливки налить в кастрюльку и подогреть на небольшом огне. Добавить кофе, сахар, помешивать до полного растворения.

Разбухший желатин помешивая подогреть на слабом до полного растворения гранул.
Растворившийся желатин ввести в сливочно-кофейную смесь, перемешать.

Жидкий бланманже разлить по формочкам и поставит в холодильник застывать (это примерно 2 часа).
После застывания бланманже достать из форм. Для этого каждую формочку на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть на блюдце.

Ваш десерт готов!

Творожный торт без выпечки или точнее Великобританский чизкейк. Да, да именно в Великобритании чизкейк представляет собой непечёный творожный торт. Этот десерт обычно состоит из базового слоя — спрессованного в толстый блин толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, творога (или сыра), сливок и желатина.

Именно такой чизкейк — творожный торт без выпечки и будем готовить.

Ингредиенты:

песочное печенье — 500 грамм
сливочное масло — 250 грамм
горький шоколад — 200 грамм
сливки (10%) — 450-500 мл
сливки для взбивания (35%) — 500 мл
обезжиренный творог — 600 грамм (3 пачки)
сахар — 200 грамм
желатин — 2 ½ ст. ложки

Способ приготовления:

Печенье измельчить в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и смешать с песочной крошкой.
В форму выложить песочную крошку смешанную с маслом и разровнять с помощью ложки и рук. Лучше использовать форму со съемными бортами. Если такой формы нет можно использовать любую глубокую форму, её нужно выслать фольгой, поднять высокие бортики, за них можно будет доставать готовый торт (более трудоёмкий вариант).
Шоколад разломать на кусочки добавить 10% сливки (½ стакана) и, помешивая, растопить на водяной бане.
Шоколадную массу аккуратно вылить на песочную основу и разровнять. Поставить в холодильник на 30 минут.

В это время готовим творожный слой.
Желатин замачиваем в ½ стакана воды.
В творог добавляем 6 ст. ложек сахара и 300 грамм 10% сливок. Взбиваем всё в однородную массу.
Берем сливки для взбивания (35%) начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя 2-3 ст. лодки сахара. Взбиваем сливки в крем.
Взбитые сливки добавляем к творожной массе (при желании можно добавить ванилин и чайную ложечку ликера) — взбиваем.
Разбухший желатин, немножко подогреваем и размешиваем до полного растворения.
Желатин вводим в сливочно-творожную массу и взбиваем еще минуты 2 до полного перемешивания всех компонентов.

Сливочно-творожный крем перекладываем в форму с песочным основанием, разравниваем и ставим в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Чизкейк достаем из холодильника, проводим тонким ножом вдоль стенок формы и осторожно её снимаем.
Творожный торт готов можно подавать к чаю.

P.s: также основание можно делать не песочное, а использовать бисквитный корж. А верх торта можно украшать фруктами, взбитыми сливками, шоколадом или заливать слой из цветного желе.

Вкусно запечь картошку можно в духовке в фольге. Такая запеченная картошка может быть как гарниром (например, к запеченному гусю), так и самостоятельным блюдом.

Рецепт запеченной картошки

Ингредиенты:

картофель одного размера — 0,5 кг
масло растительное — 1-2 ст. ложки
сметана — 150 грамм
майонез — 100 грамм
каперсы или маринованный огурчик 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
укроп — 15 грамм
чёрный молотый перец
фольга

Способ приготовления:

Картофель тщательно промыть, чистить не надо, он будет запекаться в мундире.
Мытый и обсушенный картофель, смазать растительным маслом.
Фольгу на резать на кусочки приблизительно 30×30 см. Нарезайте то количество кусочков фольги, сколько клубней картофеля будете запекать.

Картофель положить в фольгу и аккуратно её закрыть так, чтобы было похоже на мешочек.
Запекать картошку в духовке на среднем огне в течение 1-1,5 часов в зависимости от размера клубней.
По окончанию запекания можно достать из духовки 1 мешочек и попробовать проткнуть его ножом. Если картошка легко протыкается, то её можно доставать — готово.

Приготовьте соус. Для этого нужно соединить сметану, майонез, мелко порезанные каперсы или маринованный огурец, измельченный чеснок и мелко рубленую зелень.

Мешочек с запеченной картошкой аккуратно раскрыть, разрезать картошку на 4 части и полить по середине соусом. Закрыть фольгу и дать пропитаться около 5-10 минут.

Подавать картофель горячим в качестве гарнира к любому блюду. Попробуйте, действительно, такая запеченная картошка очень вкусная.

P.s: некоторые знакомые такой картофель называют «крошка-картошка», а самый простой способ — это в запеченный картофель добавить сливочное масло и щепотку соли.

Рецепт курица тушеная в сметане превращает обычную курицу, к которой давно уже привыкли, в нежное лакомство.

Ингредиенты для рецепта:

1 курица, или любые другие части курицы (бедрышки, грудка) — 1 кг
сметаны — 250-300 грамм
петрушка — 1 пучок
укроп — 1 пучок
чеснок — 3-4 зубчика
масло растительное для жарки
соль

Способ приготовления тушеной курицы:

Курицу разделить на пропорциональные кусочки и обжарить в масле, на сильно разогретой сковороде, до полу готовности.
Чеснок и зелень — петрушку и укроп, мелко порезать и смешать со сметаной, посолить и перемешать.
В этот сметанный соус обмакнуть каждый кусочек курицы и выложить в кастрюлю для тушения.
Остатки сметаны выложить сверху.
Добавляем 1-1,5 стакана воды и тушим на медленном огне 20-25 минут.

Курица тушеная в сметане готова приятного аппетита.

Сырный суп из плавленного сыра вкусный и его очень быстро приготовить, а ещё вкуснее его есть с гренками.
Итак, как приготовить сырный суп из плавленного сыра. Рецепт.

Ингредиенты:

мягкий плавленный сыр — 200 грамм (например баночка сыра «Виола»)
сливки — 100 грамм
картофель — 3 штуки
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
куриный бульон 1,5 литра
100-150 грамм варенной курицы (так же можно использовать другое мясо из которого варили бульон, а так же можно взять ветчину, корейку, шейку и т.д)
соль, специи, зелень по вкусу

Способ приготовления сырного супа:

Если нет готового бульона, сначала нужно его сварить. Мясо из бульона достать, порезать на маленькие кусочки и положить обратно. Если сырный суп готовить с добавлением шейки, корейки и т.д. — то эти ингредиенты добавляем в конце варки, за 5 минут до готовности.
Лук и морковь обжарить добавить в бульон. Туда же добавить очищенный и порезанный кубиками картофель.
Варим всё это 5-6 минут и добавляем плавленный сыр. Далее варим сырный суп на среднем огне помешивая 2-3 минуты, за это время сыр успеет разойтись.
Как только сыр разошелся добавляем сливки, соль и специи. Даём сырному супу ещё раз закипеть и снимаем с огня.

Сырный суп готов.

Сырный суп можно подавать с гренками, украсив зеленью, добавив шепотку тертого сыра «пармезан».