Заварные пирожные или пирожные из заварного теста готовятся в 2 основных этапа:
1. сначала выпекаются пирожные
2. пирожные заполняются кремом
Популярными примерами пирожных из заварного теста являются — эклер, заварное кольцо, шу и профитроли с кремом.

Крем для заварных пирожных можно выбрать из этих рецептов кремов.
А сами заварные пирожные можно приготовить по этому рецепту:

Как приготовить заварные пирожные

Ингредиенты:
яйца — 4 штуки
мука — 1 стакан
вода — 1 стакан
соль — ¼ ч. ложки
сливочное масло — 100 грамм

Способ приготовления:
Приготовим заварное тесто. Для этого в небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте масло соль.
Кастрюльку поставьте на огонь, как только вода закипит, выключите огонь и всыпьте муку.
муку в воде нужно очень быстро размешать до однородной массы, чтобы ничего не успело пристать к донышку и стенкам кастрюли. Когда мука вмешана тесто получается очень мягким и легко собирается в шарик.

Оставьте тесто немного остыть. Когда тесто слегка остынет и станет теплым, вбейте в него по одному яйца. После каждого вбитого яйца, хорошо вымешивайте тесто ложкой.
Разогрейте духовку до 200 оС.

Тесто положите в кондитерский мешок и выдавите на противень полоски или шарики на большом расстоянии друг от друга (при выпекании пирожные значительно увеличатся в объеме). Если кондитерского мешка нет, то тесто можно выложить с помощью двух чайных ложечек в форме шариков.

Выпекайте заварные пирожные 10 минут при температуре 200 оС, затем убавьте до 180 оС и выдержите еще 15-20 минут. Очень важно во время выпекания пирожных не открывайте духовку, они могут опасть.
Когда заварные пирожные подрумянятся, достаньте их из духовки о дайте остыть.

Остывшие заварные пирожные можно наполнить кремом. Наполнить пирожные кремом можно с помощью кондитерского кулька или шприца, а если их нет — с помощью чайной ложечки, надрезав пирожное с боку.
Рецепты кремов для заварных пирожных.