Этот ароматный рыбный крем-суп, ещё называют «Бергенским рыбным крем-супом». А всё потому что, такой рыбный крем-суп по традиции готовят в Норвежском городе Берген, прямо на рыбном рынке, где его и можно попробовать.
Основу рыбного крем-супа составляют жирные сливки и несколько видов рыб и морепродуктов.

Конечно, при приготовлении супа в Бергене, используется наисвежайшая рыба, но можно всё таки попытаться сварить подобный суп и в домашних условиях.

Рыбный крем-суп

Ингредиенты:

• филе сёмги 200 грамм
• филе трески 200 грамм
• мидии 100 грамм
• очищенные креветки 100 грамм
• белое сухое вино 250 грамм
• жирные сливки (чем жирнее, тем вкуснее) 150 грамм
• сливочное масло 3 ст. ложки
• пшеничная мука 3 ст. ложки
• морковь 1 штука
• лук-порей 1 штука
• лавровый лист по вкусу
• белый молотый перец по вкусу
• шафран по вкусу
• соль по вкусу

Инструкция:

• Креветки и мидии отварить в белом вине, достать отложить в сторону, а оставшийся бульон процедить.

  Сливочное масло растопить, смешать с мукой и добавить в бульон.
  Также в бульон добавить жирные сливки и литр горячей кипяченой воды. Бульон варить на медленном огне 20 минут.

  В это время нарезать на кусочки филе сёмги и трески, а затем опустить их в бульон.

  Морковь нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.
  В бульон по вкусу добавить лавровый лист, шафран, соль и перец.

  За несколько минут до готовности в бульон положить морепродукты, обжаренную морковь и нарезанный тонкими кружками лук-порей.

  Рыбный крем-суп готов. Приятного аппетита.