Существуют несколько вариантов приготовления блинных тортов, в том числе и тортов с бананом. Бананы можно использовать при приготовлении начинки или украшения, или одного из ингредиентов в приготовлении блинного теста.
Если кратко этот рецепт блинного торта с бананом — это банановые блинчики, смазанные сливочным кремом с карамелью и грецкими орехами.

А вот и сам рецепт того, как сделать блинный торт с бананом

Ингредиенты:
для банановых блинчиков:
мука – 100 грамм
молоко – 250 мл
яйцо – 4 штуки
сахар (коричневый) – 2 ст. ложки
большой спелый банан – 1 штука
сливочное масло — 60 грамм
ванилин – ½ ч. ложки
корица — ½ ч. ложки
соль, мускатный орех, молотая гвоздика — всё по щепотке или по ¼ ч. ложки

для начинки:
сливочный сыр – 250 грамм
натуральный йогурт (не сладкий) – 350 грамм
сахар – 2 ½ ст. ложки
ванилин – ½ ч. ложки

для карамели:
сливки для взбивания (30%) – 120 мл
сахар (коричневый) – 2 ст. ложки
сливочное масло – 15 грамм
грецкие орехи – 50 грамм
ванилин – ½ чайной ложки

Способ приготовления:
Приготовьте блины. Из банана в блендере сделать пюре, добавить сливочное масло, а затем постепенно ввести все ингредиенты для бананового блинного теста. Тесто хорошо взбить до однородной массы и уберите на 1 час в холодильник. Готовое тесто должно быть достаточно жидким.
Охлажденное тесто еще раз взбейте и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

Приготовьте начинку. Сливочный сыр взбейте до воздушного состояния, постепенно вводя йогурт, сахар и ванилин. Блины складывайте друг на друга стопочкой (пирамидкой) промазывая каждый блин готовой сливочной начинкой.

Приготовьте карамель. В кастрюле взбейте сливки с сахаром и маслом (можно использовать ручной миксер, на средней скорости). Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте ванилин, и рубленные грецкие орехи.
Залейте блинный торт готовой глазурью. По желанию можно еще украсить взбитыми сливками (но не обязательно).

Вот, собственно и всё блинный торт с бананом готов.
Приятного аппетита!