Айран — это кисломолочный напиток тюркских и кавказских народов. Основой айрана является катык. Технология приготовления, как и сам смысл названия напитка, у разных народов различается. Но всё же общим остаётся то, что айран — это молочный продукт, полученный с помощью молочнокислых бактерий.