Рагу из свиных ребрышек с картошкой

Ингредиенты:

• свиные ребрышки 500 грамм
• картофель 1 кг
• крупная луковица 1 штука
• растительное масло 2 ст. ложки
• соль, перец и другие специи по вкусу

Инструкция:

• Свиные ребрышки разморозить (лучше это сделать заранее) и вымыть. Удалить излишки воды.
  
• Ребрышки положить в глубокую тарелку, добавить соль, перец (или другие специи) по вкусу и 1 ст. ложку растительного масла. Руками всё перемешать, так чтоб каждое ребрышко получилось просоленным и промасленным.
  
  Выложить рёбра на горячую сковороду и обжарить со всех сторон на большом огне до образования золотистой корочки.
  
• Обжаренные свиные ребрышки переложить в глубокую форму для запекания или в утятницу.
• Лук очистить нарезать полукольцами и обжарить в сковороде сразу после ребрышек. Затем выложить на ребрышки.
  
• Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Вымыть и просушить. Посолить и поперчить по вкусу и добавить 1 ст. ложку растительного масла. Всё перемешать и обжарить на большом огне на сковороде после лука.
  
  Затем выложить в форму к свиным ребрышкам на лук.
• 
  Форму, с нашим почти готовым будущим рагу, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1 час с температурой 200 оС
• Рагу из свиных ребрышек с картошкой готово, прошу к столу!
  

Как приготовить мясную запеканку для детей

Ингредиенты:

Для запеканки
• картофель 500 грамм
• мясной фарш 200 грамм
• яйца 1-2 штуки
• лук репчатый 1 штука среднего размера
• соль по вкусу

Для соуса:

• молоко 250-300 грамм
• томатный кетчуп 2 ст.ложки
• мука 1 ст.ложка

Инструкция:

• Лук очистить. 1/3 от него добавить к картофелю при варке. 2/3 мелко нашинковать — это для фарша.
• Картофель вымыть, очистить и отварить с луком. После того как сварится, воду слить и размять вместе с варёным луком в пюре. Соль по вкусу. Можно добавить чуть-чуть сливочного масла.
  
• Мясной фарш с луком обжарить на среднем огне (я люблю использовать куриный мясной фарш, вы можете пробовать разный). Соль и другие специи добавить по вкусу. Во время жарки не пересушите фарш, иначе запеканка получится сухой.
  
• Яйца отварить, очистить и измельчить — можно порубить их тяпкой.
• На стол расстелить полиэтиленовый пакет, с помощью него будем формировать рулет. Если пакет тонкий, то под него подстелите полотенце — это создаст дополнительную плотность при скручивании.
  
• Теперь из подготовленных ингредиентов будем собирать запеканку.
  На полиэтиленовый пакет выкладываем поочередно: картофельное пюре, обжаренный мясной фарш, рубленные яйца
• Картофельное пюре выкладываем и плотненько прижимаем — это наш панцирь, который должен держать всю начинку. Пока картофельное пюре тёплое, оно более эластичное и запеканку собирать достаточно легко. Толщина картофельного слоя примерно 1 см.
  
• Мясной фарш выкладываем на картофель, оставляя края не заполненными. Этот запас необходим, чтоб свести края без дыр.
  
• На мясо выкладываем полоску из яиц.
  
• А теперь очень аккуратно нашу конструкцию нужно свернуть в рулет. Важно чтоб края сошлись. Получилась вот такая колбаска.
  
• Теперь её, тоже очень осторожно, нужно перенести в форму для запекания и свернуть полукругом.
  Чтоб перенос получился успешно, переносите рулет в пленке и уже в форме осторожно её вытягивайте.
  
• Делая такую запеканку первый раз может что-то не получаться, например, пойдут трещины. Ничего страшного. С помощью пленки верните нужную форму, слепите трещинки вместе. Выравнять поверхность запеканки-гусенички можно смочив пальцы теплой водой. У вас всё получится!
• После того, как рулет из картофельно-мясной запеканки уложен в форму, смазываем его сливочным маслом или яичным желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут зарумяниваться.
• Пока картофельно-мясная запеканка запекается в духовке приготовим соус-подливу.
  В сотейник или небольшую кастрюльку нальем кружку молока, добавим примерно 2 столовые ложки томатного кетчупа, соль по вкусу, по желанию чёрный перец и прованские травы.
• Теперь всё смешаем и очень осторожно, чтоб не образовалось комков, введём в смесь столовую ложку муки — это для загустения.
• Постоянно помешивая (удобно использовать венчик для взбивания), на среднем огне доведем нашу смесь до закипания и выключим огонь. Время приготовления соуса не более 2-3 минут.
  
• А когда уже всё готово, наша картофельно-мясная запеканка выглядит так.
  
  Подавать лучше всего горячей, полив соусом.
  

Недавно был опробован интересный рецепт приготовления мяса — мясо по-грузински.
Рецепт очень простой, а мясо получается очень вкусным.
Рекомендую приготовить.

Мясо по-грузински

Ингредиенты:

• мясо 1 кг
• сметана 1 ст. ложка
• мёд 2 ст. ложки
• лимонный сок 1 ст. ложка
• зелень (петрушка, укроп, розмарин, базилик, кинза)
• соль, перец по вкусу

Инструкция:

• Зелень измельчить, посолить поперчить.
• Мясо помыть и порезать на крупные кусочки.
• Теперь вместе смешать мясо, зелень, мёд и лимонный сок. В таком виде поставить мясо в холодильник минимум на час (можно больше).
• Затем к мясу добавить сметану, перемешать и выложить на противень для запекания.
• Мясо запекать в духовке 1 час, температура около 200 оС.
• Вкуснее всего мясо по-грузински есть горячим, поэтому как только оно будет готово — созывайте всех к столу.
  Приятного аппетита.

Венский шницель (по-немецки Wiener Schnitzel) — является одним из самых известных блюд венской кухни. Упоминание этого блюда появилось в кулинарных книгах в конце XIX века.
Венский шницель представляет собой большого размера (очень часто больше размеров тарелки) очень тонкий (обычно 4 мм толщиной) шницель из телятины в панировке из муки, яиц и панировочных сухарей. Шницель поджаривают до золотисто-коричневого цвета в большом количестве топленного свиного жира или сливочного масла.

Также Венский шницель может быть приготовлен и из свинины или даже индюшачьего мяса, но в этом случае обязательно должно быть уточнение из чего он сделан, например «Венский шницель из свинины».

Рецепт приготовления венского шницеля довольно-таки прост, и вы можете в этом убедиться.

«Мясо под шубой» — этот рецепт приготовления мяса в духовке однозначно завоюет сердца любого, его попробовавшего. А если в приготовлении использовать крупные ломтики мяса, то одного куска как раз хватит на одну порцию (легко ориентироваться на нужное количество гостей).

Рецепт «Мясо под шубой»

Ингредиенты:
свинина — 1 кг
сыр — 200 грамм
картофель — 3-4 шт
помидоры — 2-3 шт
чеснок — 4 зубчика
репчатый лук — 3 шт
майонез — 100 грамм
зелень,соль, перец

Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на кусочки-пластиками. Каждый кусочек слегка отбить. Посолить поперчить по вкусу.
Картофель вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами.
Чеснок мелко нарезать и подавить ножом (или воспользоваться чеснокодавилкой)
Помидоры порезать кружками и обмакнуть в майонез. Сыр натереть на крупной терке.

Затем ингредиенты выкладываем на смазанный противень в следующем порядке:
ломтики мяса, лук, тертый картофель, помидоры. Верхний слой можно дополнительно смазать майонезом.
Ставим запекать в духовку (200-220 оС) на 40 минут.
По окончанию этого времени противень с мясом достаём. Верхний слой смазываем чесноком, посыпаем тертым сыром и рубленной зеленью. Опять всё ставим в духовку на 5-10 минут — до расплавления сыра.

И вот выше вкусное и ароматное блюдо «мясо под шубой» готово.
Приятного аппетита.

Приготовить бефстроганов или мясо по-строгановски, как не крути, по силу любой хозяйки. Классический рецепт — бефстроганов из говядины (телятины). Но так же готовят бефстроганов из свинины и бефстроганов из курицы.
Вообще, вспоминая историю бефстроганов, можно сказать что — это блюдо придуманное. Наверное именно по этому с ним продолжают эксперименты до сих пор, немножко изменяя рецепты, добавляя грибы, заменяя одно мясо другим, или даже печенью.

Итак, рецепт как приготовить бефстроганов
Сознательно не указываю пропорции, только принцип приготовления. Решайте сами сколько будете готовить и какое мясо для бефстроганов будете использовать. Единственное, совет: берете говядину — выбирайте мякоть, вырезку и можно слегка отбить.

Ингредиенты:
мясо
луковица
сливочное масло — для жарки
сметана и кетчуп — для соуса
чёрный перец

Приготовление бефстроганов:
Мясо вымыть и нарезать поперек волокон на тонкие кусочки шириной 5 мм. Кусочки обвалять в муке.
Сковороду сильно разогреть, растопить сливочное масло. На дно выложить лук, нарезанный кольцами или полукольцами и кусочки мяса.
Мясо выкладывается на сковороду в один слой и обжаривается до коричневой корочки — 3-5 минут.
Больше нельзя иначе можно пересушить и потерять во вкусе. Что бы это получилось — хорошо разогревайте сковороду, а лук на дне спасет от предварительного подгорания.
После обжарки, мясо заливается соусом, и тушится под крышкой. Мясо тушится от 15-20 минут до часа в зависимости от вида мяса и его качества.

Соус для бефстроганов готовится из сметаны и кетчупа, путем смешивания этих ингредиентов, при этом сметаны должно быть больше. Из специй добавляется только черный перец.
Солить не в коем случае не надо.

Готовый бефстроганов подается горячим с гарниром. Гарниром может быть жаренный картофель, пюре, греча, рис или макароны.

Этот простой рецепт блюда из свинины узнала недавно. Оказывается свинина приготовленная по этому рецепту не только быстра в приготовлении, но и очень вкусная. Кстати, блюдо «Свинина по-скифски» может быть праздничным угощением.

Рецепт Свинина по-скифски.

Ингредиенты:
свинина — 600 грамм
грибы — 400 грамм
лук — 1 штука
сыр тертый — 100 грамм
сливки 20% — 50 мл.
масло растительное — 1 ст. ложка
соль, специи по вкусу

Способ приготовления:
Мясо свинины режем кусочками и отбиваем. Солим, перчим по вкусу.
Каждый кусочек выкладываем на фольгу, при этом оставляем большие края у фольги, чтобы потом можно было завернуть.
Шампиньоны и лук нарезаем и обжариваем, слегка посолив.
Жареные грибы и лук выкладываем сверху на кусочки свинины.
Поливаем каждый кусочек мяса столовой ложкой сливок, и посыпаем тертым сыром.
Далее края фольги поднимаем и заворачиваем, получается узелок, мешочек.
Полученные узелки -мешочки выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут.

Приятного аппетита, наслаждайтесь.