При наличии творога всегда можно приготовить лакомство — домашние вареники с творогом.

Ингредиенты:

мука — 400 грамм
творог — 600 гнрамм
яйцо — 1 штука
ванильный сахар — 1 ч. ложка
молоко — 150 мл
сахар-песок — 2 ст. ложки
соль — 1 ч. ложка
растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовление:

Приготовим тесто для вареников.
Для этого нужно просеять муку. Небольшую часть муки насыпать в миску, добавить соль, растительное масло, тёплое молоко и 150 мл кипятка. Всё смешать до получения однородной массы.
Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесту дать постоять 30 минут.

Приготовим начинку для вареников.
В творог добавить яйцо, сахар-песок и ванильный сахар — всё тщательно смешать. Можно использовать блендер.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 миллиметра, с помощью стакана вырезать круги.
В серединку каждого кружка поместить творог и тщательно защипать края, чтобы начинка не вытекала при варке.

Вареники сварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Всплыли значит готовы (так же как пельмени).

Подавать домашние вареники горячими со сметаной, маслом или вареньем.
Приятного аппетита.

Творожный торт без выпечки или точнее Великобританский чизкейк. Да, да именно в Великобритании чизкейк представляет собой непечёный творожный торт. Этот десерт обычно состоит из базового слоя — спрессованного в толстый блин толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, творога (или сыра), сливок и желатина.

Именно такой чизкейк — творожный торт без выпечки и будем готовить.

Ингредиенты:

песочное печенье — 500 грамм
сливочное масло — 250 грамм
горький шоколад — 200 грамм
сливки (10%) — 450-500 мл
сливки для взбивания (35%) — 500 мл
обезжиренный творог — 600 грамм (3 пачки)
сахар — 200 грамм
желатин — 2 ½ ст. ложки

Способ приготовления:

Печенье измельчить в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и смешать с песочной крошкой.
В форму выложить песочную крошку смешанную с маслом и разровнять с помощью ложки и рук. Лучше использовать форму со съемными бортами. Если такой формы нет можно использовать любую глубокую форму, её нужно выслать фольгой, поднять высокие бортики, за них можно будет доставать готовый торт (более трудоёмкий вариант).
Шоколад разломать на кусочки добавить 10% сливки (½ стакана) и, помешивая, растопить на водяной бане.
Шоколадную массу аккуратно вылить на песочную основу и разровнять. Поставить в холодильник на 30 минут.

В это время готовим творожный слой.
Желатин замачиваем в ½ стакана воды.
В творог добавляем 6 ст. ложек сахара и 300 грамм 10% сливок. Взбиваем всё в однородную массу.
Берем сливки для взбивания (35%) начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя 2-3 ст. лодки сахара. Взбиваем сливки в крем.
Взбитые сливки добавляем к творожной массе (при желании можно добавить ванилин и чайную ложечку ликера) — взбиваем.
Разбухший желатин, немножко подогреваем и размешиваем до полного растворения.
Желатин вводим в сливочно-творожную массу и взбиваем еще минуты 2 до полного перемешивания всех компонентов.

Сливочно-творожный крем перекладываем в форму с песочным основанием, разравниваем и ставим в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Чизкейк достаем из холодильника, проводим тонким ножом вдоль стенок формы и осторожно её снимаем.
Творожный торт готов можно подавать к чаю.

P.s: также основание можно делать не песочное, а использовать бисквитный корж. А верх торта можно украшать фруктами, взбитыми сливками, шоколадом или заливать слой из цветного желе.

Приготовить вкусные творожные сырники очень просто. И не нужно заморачиваться поисками рецептов сырников от Высоцкой, Макаревича, или еще какого-либо раскрученного кулинара.
Попробуйте сами и убедитесь.

Рецепт приготовления сырников из творога

Ингредиенты:
творог 500 грамм
пшеничная мука ½ стакана
яйцо 1 штука
сахар 2 ст.ложки
топленое масло 30 грамм
соль по вкусу

Способ приготовления:
Творог хорошо растереть в миске, добавить яйцо, сахар, соль, муку (небольшую часть оставить для обвалки сырников) и всё тщательно перемешать.
Творожную массу скатать в форме колбаски, диаметром 5-6 сантиметров, нарезать поперек на равные куски толщиной в палец.
Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом
К сырникам отдельно подать метану или варенье.

P.s.: попробуйте сырники именно по этому рецепту не меняя ингредиенты.

Ватрушка — это небольшой открытый пирожок, славянской (русская, украинская) кухни. Часто встречаются ватрушки с творогом, картофельным пюре и повидлом. Ватрушка представляет собой лепешку, в центре которой и находится начинка. Названия ватрушка получила от слова «ватра», которое в славянских языках означает «огонь», «очаг».
Испечь ватрушку не сложно, тем более если знаешь рецепт.

Делаются ватрушки следующим образом. Сначала нужно приготовить опарное тесто и начинку из творога.
Начинку готовят так:
Понадобится 400 гр. творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, ванилин или ванильный сахар 5 гр., соль по вкусу.
Творог протереть через сито, добавить сахар, сырое яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванилин. Все продукты хорошо перемешать до получения однородной массы.

Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 равных частей, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга 5 см. Дать тесту расстояться 10-15 минут.
После расстойки теста с помощью стакана или пестика сделать в каждом шарики углубление.
Смазать края ватрушки яйцом, а в углубление ложкой ровным слоем выложить творожную начинку.
Снова дать тесту небольшую расстойку и уже затем выпекать ватрушки в духовке, разогретой до температуры 220- 240 оС.
Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом.

Лето — пора ягод и фруктов. Именно летом покупая любимые персики решила попробовать новый для себя десерт из персиков, мёда, мягкого сыра и фисташек. Получилось очень вкусно поэтому рекомендую.

Персиковый десерт

Ингредиенты:

• спелые персики 8 шт.
• лимонный сок 1 стакан
• светло-коричневый сахарный песок ¼ стакана
• мёд 1 стакан
• сыр рикотта (или другого мягкого творожного сыра) 450 грамм
• фисташки (несолёные) 1 стакан
• свежая мята 8 веточек

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 оС.
• Наполнить миску холодной водой.
  В большой кастрюле на сильном огне довести воду до кипения. Опустить персики в кипящую воду на 30 секунд,чтобы снять кожицу, а затем шумовкой переложить в холодную воду.
• Очистить персики от кожицы. Разделить пополам и удалить косточку.
• Положить персики разрезом вниз на блюдо для запекания. Полить лимонным соком и посыпать коричневым сахаром.
• Запекать персики в течение 20 — 30 минут.
• Запеченные персики охладить до комнатной температуры.
• Для сервировки положить по 2 половинки персиков на каждую из 8 десертных тарелок.
  Полить каждую порцию 2 столовыми ложками мёда и выложить сыр.
• Каждую порцию посыпать нарезными фисташками и украсить веточкой мяты.
Красиво, а самоё главное вкусно и не так приторно сладко как кажется.

Молочное творожное — сметанное желе не просто вкусный десерт, оно ещё и полезное. Приготовить такое домашнее сливочное желе очень легко и просто. Вот рецепт как приготовить.

Ингредиенты:

• молоко 1 стакан
• сметана 250 грамм
• творог (лучше мягкий творог) 400 грамм
• сахар 1 стакан
• желатин (быстрорастворимый) 1 пакетик
• какао-порошок 2 ст.ложки
• ванилин

Способ приготовления:

• Желатин растворить в 1 стакане молока. Затем на медленном огне, помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня и дать слегка остыть.
• Сметану, творог и сахар растереть, добавить молоко с желатином и размешать до однородной массы. Добавить ванилин.

• Если творог мягкий – можно обойтись без сметаны, сразу смешать с сахаром и добавить «желатиновое» молоко.

• Полученную молочно – творожную массу разделит на 2 части. В одну из частей добавить какао и вымешать до однородного цвета.
• В форму или формы для желе заливать разноцветное желе по очереди. Сначала один слой – залить и остудить минут 10-15 в холодильнике, затем сверху другой — тоже дать подзастыть.
  Так можно сделать несколько (по желанию) разноцветных слоёв.

• Формы с желе ставим на 2 часа в холод.

• Готовое желе можно есть из стаканчиков, а можно осторожно вытряхнуть на тарелочки.
• Сверху украсим взбитыми сливками или тертым шоколадом.

• Вкусный десерт готов. Приятного аппетита.

Крем, крем для торта или крем для пирожного — это то, что делает обычную выпечку (например, бисквит или вафли) настоящим тортом. Нежным, вкусным и красивым.
Украшая торт или заполняя пирожное тем или иным кремом мы делаем его неповторимым. Каждый крем для торта дает ему стой вкус. А украшение для торта — свой вид.
Ниже привожу разные рецепты крема для торта с пометкой какой крем какому кондитерскому изделию подойдёт — обычный ли это сметанник или пирожное эклер.

Крем со сгущенкой

Ингредиенты:

• сливочное масло 200 грамм
• сгущенное молоко 100 грамм
• желтки 2 штуки
• ванилин

Способ приготовления:

• Масло размягчить, но не растапливать, взбить со сгущенным молоком, добавить желтки, не прекращая взбивать крем, добавить ванилин.

Крем со сгущенкой — это классический крем, который подходит для бисквитного торта, для пирожных «Эклер», торта «Наполеон», орешков и корзиночек.

Сметанный крем замечательно подходит для торта сметанник.

Творожный крем можно есть как самостоятельное блюдо — десерт.
А можно нанести на бисквит или манник и дать застыть — получится творожный тортик. Только помните нужно использовать высокие бортики.

Секрет на заметку:
Можно разукрасить заварной крем естественными красителями.
Если в готовый крем добавить свекольный сок получится розовый цвет, морковный — оранжевый, какао — коричневатый. Получается необычно, интересно, и очень нравится детям если готовить торт «Наполеон» с разноцветными слоями.