Редко кто не слышал названия блюда «фондю». И многие кто не пробовал задаются вопросом как приготовить фондю? Несмотря на изысканность блюда, фондю может приготовить любой человек, желающий порадовать своих близких и друзей. Рецепт не таит в себе каких-либо секретов, известных лишь шеф-повару.

Прежде чем поделиться рецептом приготовления фондю, немножко окунемся в историю этого блюда.
Фондю зародилось в Швейцарии, когда пастухи собирались холодными вечерами плавили сыр в глиняных горшочках, окунали туда подсушенный хлеб и ели.
Популярность и распространение этого блюда возникла благодаря французам, которые, кстати, и дали название «фондю», что значит «расплавленный». (Это кратко).

На сегодняшний день существует много рецептов приготовления фондю, но основной смысл приготовления остался прежний и заключается в расплавлении основных компонентов.

Фондю может выступать как десерт (шоколадное фондю), как закуска или как основное блюдо (сырное фондю), но в любом случае оно сближает людей.

Для приготовления фондю лучше всего использовать специальную посуду — фондюшницу и длинные вилочки.
Фондюшницы представляют собой металлические или керамические кастрюльки, которые устанавливаются на горелку.

Шоколадное фондю
Для шоколадного фондю как правило используют небольшую керамическую фондюшницу, в качестве горелки может выступать свечка.
Для шоколадного фондю можно использовать любой шоколад — горький, молочный, белый — экспериментируйте. Выбирая шоколад помните, лучше чтоб он был чистый, без наполнителей (орехи, изюм).

Шоколад нужно растопить, добавив немного молока или сливок, чтоб не пригорал, но оставался густым.
Каждый из гостей накалывает на вилочку для фондю предварительно нарезанные кусочки различных фруктов, сыра, хлеба (всё что угодно) и обмакивает в расплавленный горячий шоколад. И сразу ест.
Фандюшница в это время находится на горелке и поддерживает шоколад горячим.

Сырное фондю
Для приготовления сырного фондю требуется более высокая температура чем для шоколадного, поэтому его, как правило, готовят в металлических или чугунных фондюшницах. А горелка обязательно газовая, жара свечки будет недостаточно. Сыр лучше использовать разных сортов.

Сначала в фондюшницу наливается и разогревается вино. Потом добавляется сыр, при этом сыра должно быть в два раза больше чем вина. Начинать плавления можно на плите, а затем переставить на горелку.
Пока сыр плавится его нужно постоянно помешивать (рекомендуют помешивать в форме восьмерки. Если получается слишком жидко, для сгущения можно добавить немножко крахмала.
При желании можно добавит специи — тмин, мускатный орех, перец.
Едят сырное фондю накалывая на вилочку кусочки хлеба, овощи, грибы, фрукты и всё, что угодно, пробую разные вкусы и их сочетания.

С фондю пьют вино. И лучше тоже, что добавляли при плавлении сыра.

Теперь вы знаете, что приготовить фондю очень просто, и это действительно весело.
Фондю объединяет

Сырный суп из плавленного сыра вкусный и его очень быстро приготовить, а ещё вкуснее его есть с гренками.
Итак, как приготовить сырный суп из плавленного сыра. Рецепт.

Ингредиенты:

мягкий плавленный сыр — 200 грамм (например баночка сыра «Виола»)
сливки — 100 грамм
картофель — 3 штуки
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
куриный бульон 1,5 литра
100-150 грамм варенной курицы (так же можно использовать другое мясо из которого варили бульон, а так же можно взять ветчину, корейку, шейку и т.д)
соль, специи, зелень по вкусу

Способ приготовления сырного супа:

Если нет готового бульона, сначала нужно его сварить. Мясо из бульона достать, порезать на маленькие кусочки и положить обратно. Если сырный суп готовить с добавлением шейки, корейки и т.д. — то эти ингредиенты добавляем в конце варки, за 5 минут до готовности.
Лук и морковь обжарить добавить в бульон. Туда же добавить очищенный и порезанный кубиками картофель.
Варим всё это 5-6 минут и добавляем плавленный сыр. Далее варим сырный суп на среднем огне помешивая 2-3 минуты, за это время сыр успеет разойтись.
Как только сыр разошелся добавляем сливки, соль и специи. Даём сырному супу ещё раз закипеть и снимаем с огня.

Сырный суп готов.

Сырный суп можно подавать с гренками, украсив зеленью, добавив шепотку тертого сыра «пармезан».

Греческий салат или салат Хориатики — приготовить очень просто. В состав греческого салата входят крупно порезанные компоненты: помидоры, огурцы, маслины, лук-шалот, сыр фета, всё это заправляется оливковым маслом с солью, чёрным перцем и орегано (душица).
Сыр фета (сыр из овечьего или козьего молока) является ключевым компонентом, который задает весь тон.
Кроме классического рецепта греческого салата встречаются вариации с добавлением некоторых ингредиентов.
Часто в греческий салат добавляют красный перец, а в англоязычных странах в состав обязательно входит и листовой салат.

Вот один из рецептов греческого салата.

Ингредиенты:
помидоры (средних размеров) 3 штуки
огурец 1 штука, очищенный
красный перец 1 штука
красный лук ½ луковицы
сыра фета 150 грамм
черные маслины 50 грамм
1 пучок свежего (или 2 ст. ложки сушеного) орегано — душица
оливковое масло 100 мл
виноградный уксус 50 мл

Способ приготовления греческого салата:
Овощи помыть, обсушить. Перец очистить от сердцевины и косточек. Огурец очистить от кожуры.
Все ингредиенты режутся и складываются в большую миску.
Помидора, огурцы, перец порезать крупными кубиками, примерно 2 см.
Лук порезать мелко. Сыр фета тоже порезать кубиками. Добавить целые маслины.
Если орегано свежий — общипать его листочки. Если орегано сушеный — присыпать сверху.
Греческий салат полить оливковым маслом и сбрызнуть виноградным уксусом.

Греческий салат готов, его можно подавать на стол. Перемешать салат стоит непосредственно перед едой.

Этот простой рецепт блюда из свинины узнала недавно. Оказывается свинина приготовленная по этому рецепту не только быстра в приготовлении, но и очень вкусная. Кстати, блюдо «Свинина по-скифски» может быть праздничным угощением.

Рецепт Свинина по-скифски.

Ингредиенты:
свинина — 600 грамм
грибы — 400 грамм
лук — 1 штука
сыр тертый — 100 грамм
сливки 20% — 50 мл.
масло растительное — 1 ст. ложка
соль, специи по вкусу

Способ приготовления:
Мясо свинины режем кусочками и отбиваем. Солим, перчим по вкусу.
Каждый кусочек выкладываем на фольгу, при этом оставляем большие края у фольги, чтобы потом можно было завернуть.
Шампиньоны и лук нарезаем и обжариваем, слегка посолив.
Жареные грибы и лук выкладываем сверху на кусочки свинины.
Поливаем каждый кусочек мяса столовой ложкой сливок, и посыпаем тертым сыром.
Далее края фольги поднимаем и заворачиваем, получается узелок, мешочек.
Полученные узелки -мешочки выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут.

Приятного аппетита, наслаждайтесь.

Это быстрая пицца, которая может стать настоящим спасением, если внезапно нагрянут гости. Приготовить её можно буквально за 20 минут, начинка может быть разнообразная. Пицца на сметане готовиться без дрожжей.
Первое с чего нужно начать — это включить духовку, пусть греется.

Для теста нужно:
½ стакана сметаны (15%), 1 яйцо, ½ — 1/3 стакана муки, ¼ чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, ½ чайной ложки соды, 1 чайная ложка сока лимона.

Для начинки могут подойти разные сочетания, здесь приведён пример пиццы с грибами.

2-3 сырых шампиньона, 1/3 большого сладкого перца, 10-12 маслин, 1 небольшая луковица, 100 гр. густого кетчупа или томатной пасты, 100 гр. сыра и немного майонеза.

Начинаем готовить.

Взбейте яйцо с солью и сахаром. Потом к яйцу подмешайте сметану, потом муку и в самом конце соду, гашеную лимонным соком. От количества муки будет зависеть на сколько эластичным получится тесто. Если тесто получается жидковатым, то его потом будет проще размазывать по форме.

Готовое тесто вываливаем в форму выложенную пекарской бумагой или хорошо промазанную маслом. Разравниваем  по дну и ставим в духовку. Тесто печётся быстро 5-7 минут. Хорошо пропечённое оно должно быть золотистого цвета.

Выпеченное донышко пиццы достаём, отделяем от пекарской бумаги и выкладываем начинку. Всю поверхность смазываем кетчупом, сверху выкладываем колечками лук, помидоры, перец, шампиньоны. Всё это можно немножко посолить, так как овощи не солёные. Сверху осторожно «накапать» майонез. Если майонез в пакетике, то удобно сделать тонкую сеточку. Всё засыпать тёртым сыром.

Снова поставить в духовку уже до полного запекания. Когда пицца зарумяниться — она готова.

Можно доставать, разрезать и нести к столу.

Проще говоря — это рецепт приготовления жаренных кальмаров с грибами в сметане (сметанном соусе).

Понадобится: 270 гр кальмаров, 1 луковица, 4 гриба (шампиньоны), сыр, зелень, растительное масло, соль и молотый перец по вкусу.
Для соуса: ½ стакана сметаны, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.

Недавно я захотела сыра, вспомнила простой рецепт приготовления сыра в домашних условиях.  Есть в памяти моей пара-тройка рецептов: домашний сыр на молоке, домашний сыр на сметане, домашний сыр на твороге.
Сыр на молоке или сыр из творога уж как-то очень похожи на обычный домашний творог.
Поэтому сегодня я решила остановиться на сметанном сыре.
Итак рецепт.

1 кг творога
200 г сметаны
75 г сливочного масла
1 яйцо
соль, тмин

Творог в течение 3-4 дней выдерживается в тёплом, тёмном месте. За это время он покрывается плесенью. Затем он пропускается через мясорубку, смешивается со сметаной, солью, тмином и растопленным сливочным маслом. Прогревая на медленном огне эту смесь, доводим до однородной массы. Затем вводим туда одно взбитое яйцо, перемешиваем и ещё раз прогреваем.
Полученную заготовку выкладываем в предварительно смазанную маслом форму и ставим на холод.