Вкусно запечь картошку можно в духовке в фольге. Такая запеченная картошка может быть как гарниром (например, к запеченному гусю), так и самостоятельным блюдом.

Рецепт запеченной картошки

Ингредиенты:

картофель одного размера — 0,5 кг
масло растительное — 1-2 ст. ложки
сметана — 150 грамм
майонез — 100 грамм
каперсы или маринованный огурчик 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
укроп — 15 грамм
чёрный молотый перец
фольга

Способ приготовления:

Картофель тщательно промыть, чистить не надо, он будет запекаться в мундире.
Мытый и обсушенный картофель, смазать растительным маслом.
Фольгу на резать на кусочки приблизительно 30×30 см. Нарезайте то количество кусочков фольги, сколько клубней картофеля будете запекать.

Картофель положить в фольгу и аккуратно её закрыть так, чтобы было похоже на мешочек.
Запекать картошку в духовке на среднем огне в течение 1-1,5 часов в зависимости от размера клубней.
По окончанию запекания можно достать из духовки 1 мешочек и попробовать проткнуть его ножом. Если картошка легко протыкается, то её можно доставать — готово.

Приготовьте соус. Для этого нужно соединить сметану, майонез, мелко порезанные каперсы или маринованный огурец, измельченный чеснок и мелко рубленую зелень.

Мешочек с запеченной картошкой аккуратно раскрыть, разрезать картошку на 4 части и полить по середине соусом. Закрыть фольгу и дать пропитаться около 5-10 минут.

Подавать картофель горячим в качестве гарнира к любому блюду. Попробуйте, действительно, такая запеченная картошка очень вкусная.

P.s: некоторые знакомые такой картофель называют «крошка-картошка», а самый простой способ — это в запеченный картофель добавить сливочное масло и щепотку соли.

Рецепт курица тушеная в сметане превращает обычную курицу, к которой давно уже привыкли, в нежное лакомство.

Ингредиенты для рецепта:

1 курица, или любые другие части курицы (бедрышки, грудка) — 1 кг
сметаны — 250-300 грамм
петрушка — 1 пучок
укроп — 1 пучок
чеснок — 3-4 зубчика
масло растительное для жарки
соль

Способ приготовления тушеной курицы:

Курицу разделить на пропорциональные кусочки и обжарить в масле, на сильно разогретой сковороде, до полу готовности.
Чеснок и зелень — петрушку и укроп, мелко порезать и смешать со сметаной, посолить и перемешать.
В этот сметанный соус обмакнуть каждый кусочек курицы и выложить в кастрюлю для тушения.
Остатки сметаны выложить сверху.
Добавляем 1-1,5 стакана воды и тушим на медленном огне 20-25 минут.

Курица тушеная в сметане готова приятного аппетита.

Вкусный рецепт кекса на кефире с изюмом и орехами. Этот рецепт в нашей семье попробовали относительно недавно. Как оказалось приготовить очень просто. Все были в восторге.
Замечательное угощение к чаю.

Рецепт кекс с изюмом и орехами

Ингредиенты:

мука 2 стакана
сахар 1 стакан
яйца 2 штуки
сметана ¼ стакна
кефир ¾ стакана (можно использовать ряженку или простоквашу)
изюм 1 стакан
грецкие орехи 1 стакан
сливочное масло или маргарин 100 грамм
сода 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахарным песком.
Всыпать муку. Добавить кефир, сметану, размягченное сливочное масло или маргарин.
Добавить промытый изюм, крупно поломанные грецкие орехи, все хорошо перемешать.
В конце добавить гашенную соду и тоже хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в хорошо смазанную форму для выпекания.
Выпекать в духовке 40 — 45 минут при температуре 180 оС.

Готовый кекс достать из духовки дать немного отдохнуть и затем вынуть и формы. Сверху можно украсить сахарной пудрой.

Приготовить бефстроганов или мясо по-строгановски, как не крути, по силу любой хозяйки. Классический рецепт — бефстроганов из говядины (телятины). Но так же готовят бефстроганов из свинины и бефстроганов из курицы.
Вообще, вспоминая историю бефстроганов, можно сказать что — это блюдо придуманное. Наверное именно по этому с ним продолжают эксперименты до сих пор, немножко изменяя рецепты, добавляя грибы, заменяя одно мясо другим, или даже печенью.

Итак, рецепт как приготовить бефстроганов
Сознательно не указываю пропорции, только принцип приготовления. Решайте сами сколько будете готовить и какое мясо для бефстроганов будете использовать. Единственное, совет: берете говядину — выбирайте мякоть, вырезку и можно слегка отбить.

Ингредиенты:
мясо
луковица
сливочное масло — для жарки
сметана и кетчуп — для соуса
чёрный перец

Приготовление бефстроганов:
Мясо вымыть и нарезать поперек волокон на тонкие кусочки шириной 5 мм. Кусочки обвалять в муке.
Сковороду сильно разогреть, растопить сливочное масло. На дно выложить лук, нарезанный кольцами или полукольцами и кусочки мяса.
Мясо выкладывается на сковороду в один слой и обжаривается до коричневой корочки — 3-5 минут.
Больше нельзя иначе можно пересушить и потерять во вкусе. Что бы это получилось — хорошо разогревайте сковороду, а лук на дне спасет от предварительного подгорания.
После обжарки, мясо заливается соусом, и тушится под крышкой. Мясо тушится от 15-20 минут до часа в зависимости от вида мяса и его качества.

Соус для бефстроганов готовится из сметаны и кетчупа, путем смешивания этих ингредиентов, при этом сметаны должно быть больше. Из специй добавляется только черный перец.
Солить не в коем случае не надо.

Готовый бефстроганов подается горячим с гарниром. Гарниром может быть жаренный картофель, пюре, греча, рис или макароны.

Начнем с того, что каждая хозяйка как раньше, так и теперь умеет приготовить борщ на свой манер и из тех продуктов которые есть под рукой. Сварить хороший, вкусный борщ — дело не простое, и здесь нудно знать несколько тонкостей.
Важно правильно приготовить заправку для борща. Для этого существует несколько способов подготовки свеклы. Чаще свеклу тушат или пассеруют, а также её можно варить или подпекать.
Кроме свеклы в борщ кладут морковь, капусту (как свежую так и квашеную), лук, помидоры (или томатную пасту), можно добавлять картофель.

Один из рецептов приготовления борща привожу ниже.

Понадобится:
свекла — 2 крупные штуки
капуста — 200-250 гр. квашенная или белокочанная
морковь — 1-2 штуки
луковица -1-2 штуки
корешок петрушки
2 свежих помидора или 1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки жира
сало шпик — 100 гр
чеснок — 1-2 зубчика
сахар — 1 ст. ложка
уксус 3%-й — 1 ст. ложка
Воды для борща потребуется 1,5 — 2 литра.

Способ приготовления:
Свежую капусту нашинковать шашечками и опустить в кипящюю воду или бульон, и варить 10-15 минут.
Свеклу, морковь, натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами или кубиками.
Овощи пассеровать или потушить на жире добавить помидоры или томатную пасту.
Если капуста квашенная, то её промыть и тоже потушить.
Пассерованные или тушоные овощи добавить в бульон и варить до готовности. В это же время добавить корень петрушки.
За 10-15 минут до окончания варки добавить соль по вкусу, специи, сахар, уксус.
За 5 минут до готовности заправить борщ чесноком растертым с салом и кусочками сала шпик.
Если хочется чтобы борщ получился более густой, за 5-7 минут до окончания варки модно заправить мучной пассеровкой, разведенной бульоном.
При желании этот борщ можно варить с картофелем. Для этого 2 картофелины помыть очистить, нарезать брусочками и варить вместе с капустой.

Готовый борщ подают горячим со сметаной.

«Как приготовить голубцы?». Недавно этот вопрос заставил задуматься — какие же способы приготовления голубцов существуют? Мне всегда казалось, что приготовить голубцы с капустой или ленивые голубцы нет ничего проще. Оказывается в приготовлении голубцов есть некоторые отличия.

Делаем голубцы, рецепты

Нам понадобится:
1 кочан капусты средних размеров (800 гр.)
1 стакан муки
3-4 ложки растопленного сливочного масла
¾ стакана сметаны

Для фарша к голубцам:
600 гр. мяса (мякоти)
1 луковица
½ стакана риса
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Фарш для голубцов готовят так: прокрутить мясо через мясорубку (лучше дважды), добавить сырую натертую луковицу, отварной рассыпчатый рис, ½ стакана бульона, посолить и поперчить по вкусу. При желании в фарш можно добавить 100-150 грамм сливочного масла или маргарина.
Подготавливаем капусту.
Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Если сердцевина листа жесткая её можно срезать.
Листья на несколько минут опустить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали мягкими, затем вынуть.
Другой способ подготовки капусты. Качан капусты опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 минут. Вынуть кочан из кастрюли и разобрать на листья. Если листья жестковаты слегка отбить их рукояткой ножа.
На подготовленные капустные листья, в центр каждого листа, выкладывается фарш и плотно заворачивается в «конвертик». Чтобы лист не разворачивался его можно перевязать ниткой.

Если готовим голубцы в кастрюле
Голубцы плотно уложить к кастрюлю, залить бульоном, можно использовать капустный отвар или воду.
Бульон должен скрывать голубцы, добавляем соль, специи по вкусу. Кастрюлю ставим на малый огонь и варим 20 минут. В конце варки можно добавить 2 ст. ложки сметаны и лавровый лист.

Если готовим голубцы в духовке
Голубцы, каждый «конвертик», обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завернутой стороной вниз. Облить голубцы маслом, тушить в духовке под крышкой до готовности, подливая бульон. Когда они зарумянятся, добавить в сковороду сметану и дать ей вскипеть.

Готовые голубцы подают горячими со сметаной или сметанным соусом.

Соус поданный к рыбе или к мясу, как и к любому другому блюду, расставляет особые вкусовые акценты, превращая обыденную еду в шедевр. Ниже привожу подборку рецептов разнообразных соусов, с помощью которых можно экспериментировать над едой.

Белый соус к рыбе

Рецепт:
рыбный бульон 2 стакана
мука 1 ст. ложка
сливочное масло 2 ст. ложки
луковица ¼ шт.
мелко нарезанный корень петрушки 1 ч. ложка
соль по вкусу
перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления:
Муку обжарить, помешивая, влить в неё бульон, так, чтобы получилась однородная масса.
Добавить измельченные овощи, варить при слабом кипении 30-35 минут.
В конце положить перец и лавровый лист.
Готовый соус процедить, овощи протереть через сито и и хорошо перемешать с соусом (можно использовать блендер.
Также приготовить его можно и с 2 столовыми ложками каперсов.

Соус сметанный

Рецепт:
сметана 1 ½ стакана
сливочное масло 1 ст.ложка
мука 1 ст.ложка
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Сметану довести до кипения, постепенно, непрерывно помешивая, влить её в обжаренную на сливочном масле муку. Добавить соль перец и довести до кипени.

Соус из хрена

Рецепт:
бульон рыбный или мясной, или вода 1 стакан
корень хрена 150 грамм
сметана ½ стакана
сахар 1 ст. ложка
уксус (9%) ½ стакана
соль по вкусу

Способ приготовления:
Хрен натереть на терке, заварить кипятком (вода, бульон), добавить соль сахар.
Охладить смесь до комнатной температуры, добавить уксус и смешать со сметаной.
Соус с хреном подходит к рыбе и мясу.

Томатный соус к рыбе

Рецепт:
рыбный бульон 2 стакана
мука 1 столовая ложка
томатная паста 2-3 ст. ложки
луковица ½ шт.
корень петрушки
морковь ½ шт.
лимон ½ шт.
сливочное масло 1 ст. ложка
сахар, перец, соль по вкусу

Способ приготовления:
Лук и коренья измельчить и обжарить на масле, добавить томатную пасту и продолжить жарить еще 5 минут.
Подготовить основу соуса (как в рецепте белый соус) — обжарить муку и помешивая, влить в неё бульон, так, чтобы получилась однородная масса.
В обжаренные коренья с томатной пастой влить основу соуса (белый соус) и варить еще 10-15 минут. В конце варки добавить сахар, соль, перец, сок лимона.
Соус процедить, коренья протереть и мешать с соусом.

Молочный соус с луком

Рецепт:
молоко 1 ½ стакана
вода ½ стакана
сливочное масло 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
луковицы 2 шт.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
В горячую белую пассеровку (обжаренную муку) при непрерывном помешивании влить горячее разбавленное водой молоко, посолить и варить 4-5 минут.
Мелко нарезанный лук слегка обжарить в сливочном масле, положить в молочный соус и варить ещё 5-7 минут.
Добавить соль, перец, затем смесь охладить и протереть через сито (можно использовать блендер).

Соус русский

Рецепт:
томатный соус ½ стакана
вареные грибы 2-3 ложки
соленый огурец ½ шт.
морковь ½ шт.
корень петрушки
оливки 5-6 шт.
каперсы 1 ст. ложка
сливы 4-5 шт.
вареные хрящи осетровых рыб 50 гр.
сливочное масло 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:
Коренья нарезать брусочками, припустить в небольшом количестве воды.
Огурец очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и отварить.
Вареные хрящи осетровых нарезать ломтиками, оливки и сливы освободить от косточек и нарезать.
Смешать все продукты, добавить грибы и каперсы соединить с томатным соусом и довести до кипения.
Готовый соус заправить маслом.

Соус паровой

Рецепт:
основа для соуса (см. белый соус) 2 стакана
луковица ¼ шт.
мелко нарезанный корень петрушки 1 ч. ложка
лимон ½ шт.
белое сухое вино 1 ст.ложка
сливочное масло 1 ст. ложка
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
В белый соус положить мелко нарезанный лук, петрушку и проварить при слабом кипении 10-12 минут.
Добавить вино, сок лимона, соль, перец и довести до кипения.
Процедить, добавить масло и помешивать до полного соединения его с соусом.