Изначально десерт бланманже представлял собой желе из миндального или коровьего молока. Сейчас же рецептов бланманже существует великое множество. Основным осталось то, что этот десерт молочное, а не фруктовое желе.

Вот один из рецептов бланманже. Очень простой в приготовлении.

Ингредиенты:

сливки 10% — 500 мл (можно использовать жирное молоко, но со сливками на много вкуснее)
растворимый кофе — 4 ч. ложка
сахара — 3 ст. ложка
желатин — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Желатин замочить в 1 стакане воды, оставить для набухания.
Сливки налить в кастрюльку и подогреть на небольшом огне. Добавить кофе, сахар, помешивать до полного растворения.

Разбухший желатин помешивая подогреть на слабом до полного растворения гранул.
Растворившийся желатин ввести в сливочно-кофейную смесь, перемешать.

Жидкий бланманже разлить по формочкам и поставит в холодильник застывать (это примерно 2 часа).
После застывания бланманже достать из форм. Для этого каждую формочку на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть на блюдце.

Ваш десерт готов!

Творожный торт без выпечки или точнее Великобританский чизкейк. Да, да именно в Великобритании чизкейк представляет собой непечёный творожный торт. Этот десерт обычно состоит из базового слоя — спрессованного в толстый блин толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, творога (или сыра), сливок и желатина.

Именно такой чизкейк — творожный торт без выпечки и будем готовить.

Ингредиенты:

песочное печенье — 500 грамм
сливочное масло — 250 грамм
горький шоколад — 200 грамм
сливки (10%) — 450-500 мл
сливки для взбивания (35%) — 500 мл
обезжиренный творог — 600 грамм (3 пачки)
сахар — 200 грамм
желатин — 2 ½ ст. ложки

Способ приготовления:

Печенье измельчить в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и смешать с песочной крошкой.
В форму выложить песочную крошку смешанную с маслом и разровнять с помощью ложки и рук. Лучше использовать форму со съемными бортами. Если такой формы нет можно использовать любую глубокую форму, её нужно выслать фольгой, поднять высокие бортики, за них можно будет доставать готовый торт (более трудоёмкий вариант).
Шоколад разломать на кусочки добавить 10% сливки (½ стакана) и, помешивая, растопить на водяной бане.
Шоколадную массу аккуратно вылить на песочную основу и разровнять. Поставить в холодильник на 30 минут.

В это время готовим творожный слой.
Желатин замачиваем в ½ стакана воды.
В творог добавляем 6 ст. ложек сахара и 300 грамм 10% сливок. Взбиваем всё в однородную массу.
Берем сливки для взбивания (35%) начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя 2-3 ст. лодки сахара. Взбиваем сливки в крем.
Взбитые сливки добавляем к творожной массе (при желании можно добавить ванилин и чайную ложечку ликера) — взбиваем.
Разбухший желатин, немножко подогреваем и размешиваем до полного растворения.
Желатин вводим в сливочно-творожную массу и взбиваем еще минуты 2 до полного перемешивания всех компонентов.

Сливочно-творожный крем перекладываем в форму с песочным основанием, разравниваем и ставим в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Чизкейк достаем из холодильника, проводим тонким ножом вдоль стенок формы и осторожно её снимаем.
Творожный торт готов можно подавать к чаю.

P.s: также основание можно делать не песочное, а использовать бисквитный корж. А верх торта можно украшать фруктами, взбитыми сливками, шоколадом или заливать слой из цветного желе.

Сырный суп из плавленного сыра вкусный и его очень быстро приготовить, а ещё вкуснее его есть с гренками.
Итак, как приготовить сырный суп из плавленного сыра. Рецепт.

Ингредиенты:

мягкий плавленный сыр — 200 грамм (например баночка сыра «Виола»)
сливки — 100 грамм
картофель — 3 штуки
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
куриный бульон 1,5 литра
100-150 грамм варенной курицы (так же можно использовать другое мясо из которого варили бульон, а так же можно взять ветчину, корейку, шейку и т.д)
соль, специи, зелень по вкусу

Способ приготовления сырного супа:

Если нет готового бульона, сначала нужно его сварить. Мясо из бульона достать, порезать на маленькие кусочки и положить обратно. Если сырный суп готовить с добавлением шейки, корейки и т.д. — то эти ингредиенты добавляем в конце варки, за 5 минут до готовности.
Лук и морковь обжарить добавить в бульон. Туда же добавить очищенный и порезанный кубиками картофель.
Варим всё это 5-6 минут и добавляем плавленный сыр. Далее варим сырный суп на среднем огне помешивая 2-3 минуты, за это время сыр успеет разойтись.
Как только сыр разошелся добавляем сливки, соль и специи. Даём сырному супу ещё раз закипеть и снимаем с огня.

Сырный суп готов.

Сырный суп можно подавать с гренками, украсив зеленью, добавив шепотку тертого сыра «пармезан».

Галантин и курицы — чаще всего таким образом называют фаршированную курицу. На самом же деле, это французское блюдо — разновидность заливного, приготовленного из не жирных сортов мяса (курицы, кролика, свинины, телятины), а так же из рыбы.

Сейчас существует много вариантов приготовления галантина и галантина из курицы в частности.
В двух словах галантин из курицы — это курица с которой сняли кожу, сделали фарш с добавлением разных ингредиентов (грибов, оливок, перца и т.д), этим фаршем кожу наполнили, а фаршированную тушку запекли в духовке или сварили.

Именно такой вариант галантина — фаршированной курицы и будем готовить. Скажу сразу: всё проще чем кажется.

Галантин из курицы

Ингредиенты:

курица 1 штука
свинина 200 грамм
сливки 100 грамм
яйцо 1 штука
соль, перец

Способ приготовления:

Курицу вымыть, осторожно снять шкуру, стараясь не повредить её. Мясо отделить от костей.
Куриное и свиное мясо пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить сливки, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать. Фарш получается очень нежным.
В это же время в фарш можно добавить обжаренные грибы, оливки, красный перец, варенные перепиленные яйца — это повлияет на вкус и на разрезе будет выглядеть очень красиво.

Куриную кожу наполнить полученным фаршем и зашить отверстие.
Далее фаршированную курицу запекают или варят.

Запекание: тушку выложить на противень, обмазать сливочным маслом (некоторые обмазывают майонезом) и запекать в разогретой духовке 1,5 часа при температуре 180-200 оС.
Готовую курицу достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 минут, дать «отдохнуть и дойти».

Варка: Фаршированную тушку плотно завернуть в пищевую пленку, в несколько слоев, в другом варианте рекомендуют заворачивать в марлю. «Спеленованую» курицу уложить в утятницу или глубокую кострюлю и залить горячей водой или бульоном.
Время приготовления 1,5 часа при слабом кипении.
Готовый галантин остудить, вынуть из бульона, снять пленку (или развернуть марлю), и положить под пресс.
Под пресс галантин кладут, чтобы слегка отжать и он при нарезании не распадался.

Галантин подают нарезанным на кусочки, как в холодном так и в горячем виде, в зависимости от того, как готовили.

Этот простой рецепт блюда из свинины узнала недавно. Оказывается свинина приготовленная по этому рецепту не только быстра в приготовлении, но и очень вкусная. Кстати, блюдо «Свинина по-скифски» может быть праздничным угощением.

Рецепт Свинина по-скифски.

Ингредиенты:
свинина — 600 грамм
грибы — 400 грамм
лук — 1 штука
сыр тертый — 100 грамм
сливки 20% — 50 мл.
масло растительное — 1 ст. ложка
соль, специи по вкусу

Способ приготовления:
Мясо свинины режем кусочками и отбиваем. Солим, перчим по вкусу.
Каждый кусочек выкладываем на фольгу, при этом оставляем большие края у фольги, чтобы потом можно было завернуть.
Шампиньоны и лук нарезаем и обжариваем, слегка посолив.
Жареные грибы и лук выкладываем сверху на кусочки свинины.
Поливаем каждый кусочек мяса столовой ложкой сливок, и посыпаем тертым сыром.
Далее края фольги поднимаем и заворачиваем, получается узелок, мешочек.
Полученные узелки -мешочки выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут.

Приятного аппетита, наслаждайтесь.

Шоколадные конфеты Трюфели можно сделать в домашних условиях. Домашние трюфели получаются не хуже тех шоколадных трюфелей, которые можно купить. А рецепт конфет трюфель такой.

• жирные сливки ¼ стакана
• ликер 2 ст. ложки
• шоколад 200 грамм
• сливочное масло 2 ст. ложки
• какао ½ стакана

• Вылить сливки в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения на сильном огне. Кипятить до тех пор, пока количество сливок не уменьшится в 2 раза (4 минуты).
• Снят кастрюлю с огня вмешать ликер и шоколад.
• Ликер можно использовать марок «Шамбор», «Крем де Мерт», «Калуа», «Амаретто», коньяк.
  А шоколад лучше разломать на мелкие кусочки.
• Поставить на слабый огонь и варить еще 3-4 минуты помешивая.
• Снять кастрюлю с огня, охладить и взбить с размягченным маслом.
• Когда смесь станет однородной, перелить её в миску, держать в холодильнике, пока не затвердеет, но всё же будет поддаваться формовке (40 минут).
• Насыпать какао порошок на тарелку. Сформовать шарики (24 штуки) диаметром по 2,5 см.
• Обвалять шоколадные шарики в порошке какао. Положить их на противень или большое блюдо, накрыть бумагой для выпечки и поставить в холодильник до полного застывания, затвердения.
• Домашние шоколадные трюфели готовы.

Овощной салат «слоеный торт» будет замечательным гарниром к жаренным колбаскам. И вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста 250 гр.
• ветчина 200-300 гр.
• морковь 2-3 шт.
• зеленый салат 1 пучок
• зеленый лук 1 пучок
• плавленный сыр (можно использовать сливочный плавленный сыр «Весёлый молочник») 200 гр.
• сливки 10% 150 мл
• лимон 1 шт.
• яблочный уксус 1 ст. ложка
• соль, перец по вкусу
• петрушка, черри, редис для украшения

Способ приготовления:

• Капусту ополоснуть в проточной воде и мелко нашинковать. Ветчину нарезать соломкой. Зеленый лук и салат промыть и мелко нарезать. Морковь также вымыть, очистить и нарезать полосками.
• В разъемную форму слоями выложить капусту, ветчину, морковь, зелёный салат, капусту. Слегка придавить и поставить в холодильник на 2 часа.
• Приготовить соус. Для этого смешать плавленный сыр с лимонным соком, добавить яблочный уксус и сливки. Приправить солью и перцем.
• Салат залить приготовленным соусом. Дать немного пропитаться. И снять разъёмную форму.
• При подаче на стол украсить помидорами черри и редисом, веточками петрушки.