Греческий салат или салат Хориатики — приготовить очень просто. В состав греческого салата входят крупно порезанные компоненты: помидоры, огурцы, маслины, лук-шалот, сыр фета, всё это заправляется оливковым маслом с солью, чёрным перцем и орегано (душица).
Сыр фета (сыр из овечьего или козьего молока) является ключевым компонентом, который задает весь тон.
Кроме классического рецепта греческого салата встречаются вариации с добавлением некоторых ингредиентов.
Часто в греческий салат добавляют красный перец, а в англоязычных странах в состав обязательно входит и листовой салат.

Вот один из рецептов греческого салата.

Ингредиенты:
помидоры (средних размеров) 3 штуки
огурец 1 штука, очищенный
красный перец 1 штука
красный лук ½ луковицы
сыра фета 150 грамм
черные маслины 50 грамм
1 пучок свежего (или 2 ст. ложки сушеного) орегано — душица
оливковое масло 100 мл
виноградный уксус 50 мл

Способ приготовления греческого салата:
Овощи помыть, обсушить. Перец очистить от сердцевины и косточек. Огурец очистить от кожуры.
Все ингредиенты режутся и складываются в большую миску.
Помидора, огурцы, перец порезать крупными кубиками, примерно 2 см.
Лук порезать мелко. Сыр фета тоже порезать кубиками. Добавить целые маслины.
Если орегано свежий — общипать его листочки. Если орегано сушеный — присыпать сверху.
Греческий салат полить оливковым маслом и сбрызнуть виноградным уксусом.

Греческий салат готов, его можно подавать на стол. Перемешать салат стоит непосредственно перед едой.

Салат «Зимний» многие считают разновидностью салата «Оливье» (Оливье с колбасой). Классический Зимний салат так же готовят «тазиками» как и Оливье. И он так же служит атрибутом любого праздничного стола. Своё название «зимний» салат получил из-за того, что его ингредиенты доступны в зимнее время года.
Итак, как приготовить салат Зимний.

Ингредиенты:

• колбаса варёная 300 грамм
• яйцо 3 шт
• огурцы свежие или солёные 2 шт
• картофель (крупный) 3 шт
• зелёный горошек (консервированный) 1 банка
• зелёный лук пучок (Можно заранее вырастить, если луковицу «посадить» в стакан с водой)
• сметана, майонез

  Способ приготовления:

  • Яйца и картофель отварить.
  • Все ингредиенты — колбасу, яйца, огурцы, картофель, лук — покрошить. Добавить зелёный горошек.
  • Заправить сметаной или майонезом.

Оливье — салат, который многие считают традиционным празднично-новогодним блюдом. Без оливье считается праздник — не праздник, новый год — не новый год. Рецепт настоящего классического оливье, созданного шеф-поваром Люсьена Оливье, считается утерянным. Поэтому состав оливье зависит индивидуально от каждой хозяйки и её фантазии. Встречалась даже с таким вариантом рецепта оливье, когда по составу он уж очень-таки походил на зимний салат. А на Западе его называют знаменитый русский салат «Оливьер» (Olivier).
Восстановленный рецепт салат «Оливье» классический.

Ингредиенты:

• курица отварная 200 грамм
• индейка копчёная 100 грамм
• говядина отворная (язык) 100 грамм
• картофель (крупный) 4 шт
• морковь (средняя) 3 шт
• лук 1 шт
• мариновынные огурчики 2 шт
• зелёный горошек 1 банка
• яблоко 1 шт
• яйца 4 шт
• майонез 250 грамм

  Способ приготовления:

  • Картофель, морковь и яйца отварить. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины.
  • Накрошить кубиками:картофель, морковь, лук, огурчики, яблоко, яйца.
  • Так же искрошить мясо: курицу, индейку, говядину (язык).
  • Добавит зелёный горошек.
  • Заправить салат майонезом.
  • Готовый салат Оливье выложить горкой.
    Можно украсить анчоусами или горошком.

Жара продолжается.  И вопрос: что есть в жару остаётся актуальным.
Поэтому добавляю рецепт приготовления свекольника.

Кстати, его другой вариант названия — холодник, а ещё его иногда называют холодный борщ.
А некоторые люди свекольник считают разновидностью окрошки.

Необходимые продукты:
2-3 шт. — свекла
2 шт. — морковь
2 шт. — свежие огурцы
2 шт. — яйца
½ — лимона
½ стакана — сметана
1 чайная ложка — сахар
2/3 литра — хлебный квас
2/3 литра — отвар свеклы
соль — по вкусу
зелень — лук (перья), петрушка и укроп

Итак, приготовление свекольника:
Овощи почистить, помыть. Морковь и свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить и порезать соломкой. Огурцы так же нарезать соломкой (можно снять кожицу). Зелень мелко нашинковать. Всё перемешать и залить холодным хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу.
При подаче на стол в каждую тарелку добавляют сметану и половинку варёного яйца.

Заметка: кроме свекольника холодного бывает свекольник горячий.

Кстати, как не странно, но в жару тоже нужно есть.
Один из вариантов еды -  это окрошка.
Способов как приготовить окрошку существует жутко много. Это и окрошка на квасе, на кефире, на сыворотке, на минералке, и даже рецепт на воде.
Но по-моему вкусная окрошка эта та, к которой привык с детства.
Обычно в нашей семье окрошку делали по такому рецепту:

Ах, да! Хочу сразу оговориться, обычно продукты берутся на глаз.

Состав окрошки:
Яйца — 2 шт.
Картофель — 2-3 шт. средних, не очень больших не очень маленьких.
Колбаса (варёная) — 150-200 гр. можно «Докторскую», можно «Любительскую», можно ветчину. Главное чтобы колбаса была не копчёная.
Огурцы — 1-2 шт. в зависимости от размера.
Зелень — лук (пёрышки), укроп.
Соль по вкусу.
Для заправки — сметана, можно майонез.
И конечно же хлебный квас.
Квас должен быть обязательно живой, так как от кваса зависит вкус окрошки.
Если кваса дома нет, его можно купить. Порой разливной квас бывает вкусный.

Итак, приготовление окрошки:
Картофель и яйца сварить, почистить и порезать кубиками.
Так же порезать: колбасу кубиками (примерно 1см х 1см), огурец полукружками и мелко нашинковать зелень.
Всё это смешать в одной чашке, посолить по вкусу. Добавить сметаны, пожеланию можно добавить немного майонеза — перемешать.
Перед подачей залить холодным квасом.

И наслаждайтесь. Холодная окрошка самая правильная и самая вкусная.

P.s.: не большой секретик, если окрошку не заливать квасом то её можно есть как салат.

Говорят, что подобная комбинация (рыба, молоко и огурец) вызывает постоянную и длительную привычку посещать «домик над водой». Так поэтично называют в Китае туалет.
На самом деле, всё не так уж и страшно. Главное в том, в каких пропорциях смешать те или иные ингредиенты. И как приготовить эти ингредиенты.

К примеру такие:
450 г рыбы,
120 г соленых огурцов,
250 г картофеля,
6 яиц,
100 г молока,
масло, соль.