Молоко является одним из самых полезных и ценных продуктов питания. В нем содержится свыше 100 ценнейших компонентов — более 20 аминокислот, десятки жирных кислот, витамины, минеральные вещества, молочный сахар и другие вещества. Практически пол-литра молока удовлетворяет суточную потребность человека в кальции.

Молочный сахар — лактоза и молочные белки, основную массу которых составляет казеин, очень хорошо усваивается организмом человека. Молочный жир чрезвычайно тонко раздроблен в растворе сахара, солей и других веществ. Они на столько малы, что в каждой капле молока их насчитывается несколько миллионов! Эта большая раздробленность, или тонкая дисперсность, молочного жира способствует хорошему всасыванию и усвоению его.

Молоко и витаминами.
Ни один пищевой продукт не содержит столько разных витаминов и физиологически ценных веществ, как молоко! Молочные продукты резко повышают биологическую ценность любого пищевого рациона. И не только потому, что увеличивают общее количество поступающих в организм пищевых веществ. Существенно изменяется качество питания, лучшим становиться соотношение аминокислот, белков, повышается их усвоение и , что особенно важно, синтез. Есть у молока еще одно важное свойство — его постоянная способность возбуждать пищеварительные железы и вызывать отделение пищеварительных соков, даже если не хочется есть.

Молоко не только ценный пищевой продукт, но и важное лечебное средство при желудочно-кишечных, почечных, сердечных и других заболеваниях.
Литр молока по своей питательности равен: 0,5 кг говядины, 2-3 кг овощей, 7-8 яйцам.
В домашних условиях можно приготовить много вкусных и питательных молочных продуктов. При этом важное значение имеет свежесть и чистота молока.

Технология и гигиена получения молока.
Для получения свежего «здорового» молока перед началом каждой дойки необходимо вымыть руки с мылом, обтереть вымя животного чистым влажным полотенцем, первые порции молока, содержащие большое количество микробов, выдоить в отдельную посуду. Доить надо быстро, энергично и до последней капли. Посуда и тара для молока должны быть не только чисто вымыты, но и продезинфицированы. Выдоенное молоко немедленно процеживают в чистую посуду и охлаждают до 2-4 оС. Для охлаждения используют холодную проточную или родниковую воду, снег, лёд или искусственный холод (холодильники).

Длительность сохранения молока в свежем виде зависит от чистоты молока и быстроты его охлаждения после выдаивания. Свежевыдоенное молоко обладает бактерицидными свойствами, микробы в нём не развиваются. Профильтрованное и охлажденное молоко храниться не более 36 часов.

Для рационального использования молока кроме сладко-молочных продуктов (например сливки, топлёное молоко, молочные напитки) производят кисломолочные продукты — сыры, сметану, творог, кефир...
Один из лучших и экономически выгодных способов консервирования, хранения и использование молока — разделение его на сливки и обезжиренное молоко и последующее использование их в отдельности. Из сливок готовят различные сливочные блюда, кондитерские кремы, сметану, масло, мороженое. Из обезжиренного молока готовят творог, творожные и многие другие изделия.

В нашем обществе бытует мнение, что якобы мясо даёт организму мышечную силу, но нам не ведомо, что употребление мяса разрушает. И, как следствие, человек получает, как минимум, физические болезниы — атеросклероз и так далле. Поэтому, для эффективного развития мышечной силы не нужно есть мясо, а больше панира и йогурта.

Панир обычно режут кубиками и добавляют в супы, овощные блюда, рис, а также жарят сам по себе (например, с помидорами). Панир предварительно можно обжарить в гхи или сливочном масле. Для приготовления панира необходимо вскипятить молоко и свернуть его лимонным соком или кислотой (кефиром, предыдущей молочной сыворткой). Полученную массу нужно подвесить в марле и дать стечь сыворотке.

Йогурт с его нежным вкусом прекрасно сочетается как с острыми так и со сладкими блюдами. Своими целебными свойствами йогурт обязан находящимся в нем полезным бактериям.

И йогурт, и панир лучше всего будут усвоены, если их есть днём, между 10-ю и 16-ю часами.

Сметану лучше пить с 10 утра до полудня, это даст вам мощную психическую энергию. Употребление сметаны в другие часы вызывает осложнение в работе печени.

Кисломолочные продукты, также как и молоко, рекомендуется подслащивать, это способствует пребыванию в состоянии спокойствия, уравновешенности, умиротворения.

Таким образом, молоко дает силу разуму, оно развивает высшее мышление и успокаивает; гхи наполняет наш организм чистым видом энергий, способствующих правильной и сбалансированной деятельности всех органов; йогурт развивает психическую силу; сметана даёт и то, и другое; творог и панир стимулируют мышечную активность организма. А это буквально все, что необходимо человеку для активной жизнедеятельности и гармоничного духовного развития.

Ведическая система оздоровления человеческого организма изначально основывается на использовании исключительно молочных продуктов: молока, йогурта, гхи, сметаны, панира.

Корова — это «ходячая аптека». Вам ничего больше не понадобится, если вы знаете, как правильно использовать производимые ею продукты.

Далеко, далеко
На лугу пасутся ко…
Кони?
Нет, не кони.

Далеко, далеко
На лугу пасутся ко…
Коровы?

Правильно, коровы!
Пейте, дети, молоко —
Будете здоровы.
Пейте, дети, молоко —
Будете здоровы.

Ю. Черных